ブタまんズの
こだわり POINT

営業
時間
10:00～19:00
※売り切れ次第終了
定休
月曜日・火曜日　祝日の場合営業
最寄
都営「巣鴨駅」から 徒歩4分
JR「巣鴨駅」から 徒歩6分
都電「庚申塚駅」から 徒歩5分
その一

【生地】
しっとりふわふわ
キメ細かくほんのり
甘みのある特製生地

『豚まん』の要ともいえる生地は、台湾の製法を用い、しっかりこね上げコシを出しております。しっとり、ふわふわでキメが細かく、口の中に入れた瞬間、ほわっと崩れる口どけの良さが自慢です。じっくり時間をかけて発酵させた生地は、食感だけでなく、小麦粉本来の香りとほんのりとした甘さを感じられます。まずは、生地をひと口。優しい食感と味わいを存分にお楽しみください。

その二

【お肉】
指定農場の臭みの少ない
バラ肉

豚まんの餡に使用するお肉は、指定農場から仕入れる良質なバラ肉。臭みが少なく、綺麗な澄んだ肉汁が自慢です。さらに豚まんの餡に高野豆腐も混ぜ合わせ、肉々しさは損なわず、毎日でも食べたくなる胃もたれしにくい優しさを追求しました。

その三

【調味料①】
台湾直輸入の油ねぎは
味も香りも段違い

台湾のメーカーから直接取り寄せる油ねぎは、日本で一般的に手に入るパーム油で揚げた油ねぎとは味も香りも別格。ラードでカラッと揚げた油ねぎの香ばしい香りもお楽しみください。

その四

【調味料②】
老舗味噌屋さんの
塩こうじの優しい塩味

お肉の美味しさをさらに引き立たせるため、1848（嘉永元）年創業、老舗みそ屋さんがつくる『塩こうじ』を加えて、餡を一晩寝かせております。ひと口食べれば、澄みきったキレイな肉汁がじゅわり…。お召し上がりの際はやけどにご注意くださいませ。

その五

【あんこ】
老舗あんこ屋さんから
仕入れる
上品なこしあん

『黒ごまあんまん』に使用するあんこは、明治時代から続く老舗あんこ専門店から仕入れております。それをブタまんズ店内でさらに加工し、黒ゴマたっぷり、甘さ控えめで上品な黒ごまあんまんに仕上げました。

席情報 SEAT

テイクアウトがメインですが、お店には10席ほどのイスをご用意しております。その場でビールやソーダと一緒にお召し上がりいただくことも可能ですし、他店舗の商品もお持ちいただき当店の前でお召し上がりいただいても構いません。また、場合によってはお時間を頂戴することもありますので、できあがるまでイスに座ってお待ちくださいませ。

㊟　新型コロナウィルスの感染拡大を考慮し、現在イートインスペース閉鎖中です。

席数
10席
禁煙・喫煙　
禁煙